نشرات زنده
دانلود اپلیکیشن اندروید دانلود اپلیکیشن اندروید
فارسی English عربي
1316
-
الف
+

طرز پخت «سمنک» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

درا ین گزارش با طرز تهیه «سمنک» به شبک مردم افغانستان آشنا می شوید.

به گزارش آی فیلم 2، تهیه سمنک(سمنو) از جمله رسم‌های قدیمی نوروز در افغانستان است.

زنان افغانستانی از آغاز شب نوروز تا سپیده دم اولین روز بهار به صورت دسته جمعی و خواندن اشعار قدیمی شروع به پخت سمنک که از رسوم قدیمی نوروز در افغانستان است، می‌کنند.

رسم شب‌نشینی سمنک در شب نوروز در میان خانم‌های شهر کابل و دیگر نقاط افغانستان رایج است و بسیاری از خانواده‌ها به ویژه بانوان افغانستانی در شب نوروز در میهمانی پخت سمنک اشتراک می‌کنند.

شب نوروز، دختران جوان و زنان تا نیمه‌های شب در کنار آتشی که روی آن دیگ بزرگ سمنک قرار دارد، می‌نشینند و با قصه‌گویی و شادمانی تا آماده شدن کامل خوراک سمنک بیدار می‌مانند.

مواد لازم:

آرد : 1 کیلوگرام
گندم : 500 گرام
آب : به مقدار لازم
چهارمغز (گردو): چند عدد

طرز تهیه:

برای تهیه سمنک ابتدا 500 گرام گندم را شسته و در ظرف پر از آب به مدت 24 ساعت می گذاریم.

بعد از 24 ساعت تمام آب گندم را خارج نموده در ظرفی پهن نموده و پارچه یا توری روی آن قرار می دهیم.(به مدت 6 روز هر روز صبح به گندم ها آب می دهیم و آب آن را خشک می کنیم و در صورت امکان در معرض نور آفتاب قرار می دهیم)

بعد از 6 روز جوانه های گندم آماده شده و با قیچی قسمت بالایی جوانه ها را گرفته و بعد جوانه ها را از هم جدا می کنیم.

گندم‌های جوانه‌زده را ۲ بار از ماشین گوشت کشیده بعد ۶ تا ۸ پیمانه آب شیرگرم(ولرم) روی آن‌ها بریزید  و یا با مقداری آب در میکسر(مخلطو کن) مخلوط کنید سپس آن را در چلوصافی بریزید و با دست فشرده کنید تا شیره گندم با آب کاملا از آن خارح شود، تفاله‌های باقیمانده گندم در چلو صاف را با 2 پیمانه آب مخلوط نموده و دو باره آن را از چلوصافی عبور دهید تا شیره باقیمانده هم از گندم ها خارج شود.

در مرحله بعد شیره به دست آمده را در دیگی ریخته و آرد کم کم به آن اضافه کنید.

سپس روی حرارت ملایم گذاشته پیوسته هم بزنید و این کار را تا 2 الی 3 ساعت انجام دهید تا سمنک آماده شود.

بعد از 2 ساعت چند عدد چهارمغز(گردو) را به آن اضافه کرده و نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم پخته می کنیم.

ویدیو: آشپزخانه مزار

در پیوند با این گزارش بیشتر بخوانید :

چگونه یک «آشک» مزه دار درست کنیم؟ + عکس و ویدیو

طرز تهیه «آی خانم» غذای مزه دار افغانستانی + ویدیو و عکس

آموزش پخت «قابلی پلو» غذای معروف افغانستان + ویدیو و عکس

طرز تهیه «کیچیری قروت» غذای لذیذ افغانستانی + عکس و ویدیو

آموزش پخت «چاینکی» غذای محلی افغانستان + ویدیو و عکس

طرز تهیه «شیرپیره» شیرینی جذاب افغانستانی + عکس و ویدیو

آشنایی با سنت پخت نذر «دلده افغانستانی» در ماه صفر + نحوه پخت

آموزش پخت «زمرد پلو» غذای لذیذ افغانستان + ویدیو و عکس

طرز تهیه قروتی+ویدیو

بورانی بادنجان افغانستانی بپزید+ویدیو

آموزش پخت کوفته به سبک مردم افغانستان+ویدیو

چگونه یک «سیمیان» مزه دار تهیه کنیم؟

طرز تهیه «روت جواری» شیرینی پرطرفدار افغانستانی + عکس و ویدیو

طرز تهیه «پکوره کچالو»+ویدیو

طرز تهیه «بولانی» افغانستان که شهرت جهانی دارد+ویدیو

طرز پخت «گلاب جامن»؛ شیرینی مناسب ماه مبارک رمضان+ویدیو

طرز پخت «حلوای زردک» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

آشپزی به سبک مردم افغانستان؛ چنگالی+ویدیو

«آش بدخشی» غذای مزه دار ولایت بدخشان+ویدیو

طرز تهیه « کوماچک»؛ نان صبحانه مزه دار+ویدیو و تصاویر

طرز تهیه «آش کشیده» افغانستان+ویدیو و تصاویر

طرز تهیه «نان مزاری»+ویدیو

طرز تهیه «شورنخود»+ویدیو

طرز تهیه «یخنی پلو»+ویدیو

طرز تهیه «بسراق» یا «خجور»+ویدیو

طرز تهیه «شیریخ مزاری»+ویدیو

طرز تهیه «کرایی مرغ»+ویدیو

طرز تهیه «قتلمه» شیرینی مزه دار مردم افغانستان+ویدیو

طرز تهیه «چلپک» نان صبحانه مزه دار مردم افغانستان+ویدیو

طرز تهیه «آش کته» غذای ساده مردم افغانستان+ویدیو

طرز تهیه «دیگچه» نذری ماه محرم در افغانستان+ویدیو

طرز تهیه «نان پنجه کش» به شیوه مردم افغانستان»+ویدیو

طرز تهیه «یاقوت پلو» غذای مزه دار افغانستان+ویدیو

طرز تهیه «کلچه شیرین»+ویدیو

طرز تهیه «پلو ازبکی»؛ غذای پرطرفدار آسیای مرکزی 

طرز پخت «حلوای سفید بدخشانی» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

طرز پخت «قورمه گوشت گوسفند» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

طرز پخت «آش قیمه دار» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

طرز پخت «قورمه کچالو» به سبک مردم افغانستان+ویدیو

طرز پخت «شوربای لاچیره» غذای اصیل مردم افغانستان+ویدیو

 

ع ا

نظر شما
ارسال نظر